Centeno, José Mª.. Cocina profesional 1. 4ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2005. 211 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-1838-7.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Centeno, José Mª.. Cocina profesional 2. 4ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2002. 368 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-1839-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Curso de cocina profesional 1: Utiles, organización, técnicas culinarias.
Garcés, Manuel. Curso de cocina profesional 1: Utiles, organización, técnicas culinarias. 8ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2007. 290 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-283-1841-9.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 3 de 4
Curso de cocina profesional 2: Conocimientos de los géneros, elaboración y conserva.
Garcés, Manuel. Curso de cocina profesional 2: Conocimientos de los géneros, elaboración y conserva. 6ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2007. 250 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-1842-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Las técnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminología gastronómica. Le Cordon Bleu.
Rodriguez Fischer, Cristina; (Coordinador). Las técnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminología gastronómica. Le Cordon Bleu. Barcelona : Blume; 2011. 256 p. Tapa empastada; 26 cms. ISBN: 978-84-89396-80-7.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Libro de cocina de Doña Piedades.
Moreno de Parejas, Delfina. Libro de cocina de Doña Piedades. 11ª ed.. Santa Cruz : La Hoguera; 2010. 318 p. Tapa anillada; 19 cms. ISBN: 978-99954-757-2-7.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Pozuelo Talavera, Juan. Técnicas culinarias. Madrid : Paraninfo; 2003. 201 p. Tapa rústica; 30 cms. ISBN: 84-9732-124-3.
Serie: HostelerÃa y Turismo
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Historias con sabor: La cocina tradicional cruceña.
Gaya Abrego, Daniela. Historias con sabor: La cocina tradicional cruceña. Santa Cruz : Gobierno Municipal Autónomo; 2010. 150 p. Tapa rústica; 21 cms. ISBN: 978-99954-0-857-2.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 4 de 4
Armendáriz sanz, José Luis. Procesos de Cocina. 2ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2009. 361 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-9732-201-0.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Cocina para profesionales: Hoteles, Restaurantes, Residencias.
Loewer, E.. Cocina para profesionales: Hoteles, Restaurantes, Residencias. 13ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2008. 400 p. Tapa rustica; 21 cms. ISBN: 978-84-283-0283-8.
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Disponibilidad: 2 de 2
Cocina tradicional peruana: Orgullo peruano para el mundo.
Silva Santisteban, César. Cocina tradicional peruana: Orgullo peruano para el mundo. Lima : Septiembre; 2010. 175 p. Tapa empastada; 31 cms. ISBN: 978-612-4079-11-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Inventa tus menús; cocina baja en calorías.
Inventa tus menús; cocina baja en calorías. S/L : Oceano; 2012. S/N Tapa anillada; 31 cms. ISBN: 978-84-7556-783-9.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 3 de 3
Técnicas elementales de cocina.
Armendáriz Sanz, José Luis. Técnicas elementales de cocina. Madrid : Paraninfo; 2006. 289 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-9732-490-0.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Fundamentos del arte culinario: Recetas clásicas.
Los Chefs de Le Cordon Bleu. Fundamentos del arte culinario: Recetas clásicas. New York : Cengage Learning; 2011. 394 p. Tapa rústica; 28 cms. ISBN: 978-1-111-53980-1.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 3 de 3
Control e higiene de los alimentos.
Larrañaga, Idelfonso J.. Control e higiene de los alimentos. Madrid : McGraw Hill; 1999. 544 p. Tapa rústica; 27 cms. ISBN: 84-481-1417-5.
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Disponibilidad: 2 de 3
Coenders, A.. Química culinaria: estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. Zaragoza : ACRIBIA2007 289 P. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-200-0823-3.
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